|
|
Gegratineerde Knolselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 grote of 2 kleinere selderijknollen, schoongemaakt ca. 600 gr.
2 tl. limoen of citroensap
zout
150 gr. geraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas
1 1/2 el. fijngehakte peterselie
1 1/2 el. fijngesneden bieslook
2 1/2 dl. groentebouillon van tablet
2 eieren
witte peper uit de molen
6 el. droog kruim van witbrood
30 gr. boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen de selderijknol onder stromend koud water schoon. Snijd de knollen in plakken met een dikte van 1 cm. Schil ze, spoel ze, maak ze droog en snijd ze in blokjes.
Zet ze op met 3 liter kokend water waaraan het limoensap en 2 tl. zout is toegevoegd. Laat de blokjes niet veel langer dan 12-15 min. beetgaar koken en laat ze daarna uitlekken en afkoelen.
Schep in een kom geraspte kaas en tuinkruiden luchtig door elkaar. Verdeel het kaasmengsel en de selderijblokjes elk in 3 gelijke porties.
Roer en klop de eieren samen met de bouillon los. Voeg er wat zout en peper aan toe.
Bestrijk bodem en wand van een ovenvaste schaal met een kwastje met gesmolten boter of olie. Verdeel een kwart van de selderijblokjes over de bodem van de schaal. Strooi er een derde deel van de geraspte kaas met tuinkruiden over. Vul de schaal hierna met nog twee lagen selderijblokjes die met het kaasmengsel moeten worden bestrooid. Schenk het bouillon en eiermengsel er zo gelijkmatig mogelijk over uit. Strooi er vervolgens het broodkruim over uit. Leg er hier en daar een flintertje boter op. Plaats de schaal in het midden van de tot 200*C. voorverwarmde oven. Laat in 18 min. een fraai goudbruin korstje op het gerecht bakken.
|
|
|